close
每次只要做菜的料理需要蝦仁的話我都會買新鮮草蝦回來自己剝~因為我都覺得冷凍蝦仁看起來顏色慘白不新鮮~
而且剝下來的蝦殼跟蝦頭又可以用來熬蝦高湯~超美味的~這次料理不用剝殼只需去頭
所以今天只用蝦頭熬湯~如果有殼也可以都一起加進去熬喔.
蝦高湯
材料:草蝦頭1斤(有蝦殼的話也可以一起喔)~蒜末10顆~洋蔥丁半顆~水1L~
做法:
1.炒鍋內加少許油爆香蒜末及洋蔥丁~
2.蒜末炒香~洋蔥微透後加入蝦頭一起拌炒~炒的時候可以將蝦頭壓一壓讓裡面的膏跑出來讓湯頭更濃
3.當蝦頭轉紅時將火轉中大火~把外殼煎香煮湯會更有風味
4.炒香後將水加入~煮滾後轉小火再煮10分鐘就可以熄火~
5.用濾網將洋蔥~蒜~蝦頭濾乾淨
6.濾乾淨後就是蝦高湯啦~可以用密封袋分小包裝冷凍起來~要煮麵煮湯煮火鍋都超好用的~
會讓湯變超鮮美~作法又很簡單~通常做一次就回不去了每次都一定要這鮮美的味道才行~
文章標籤
全站熱搜
留言列表
