前幾天9/9是結婚五週年~沒特別會慶祝的我們每年都在工作中渡過~本來以為今年也一樣~
沒想到在當天下午就收到花店送來的花兒~更可愛的是還收到9999元紅包~(結婚日:99年9月9號)~
收到的真的覺得貼心~也很心虛因為自己沒準備哈哈哈
隔天因為休假所以其實早早就想好了要煮個西班牙海鮮燉飯來犒賞一下平時對我百般忍讓的老爺哈哈哈
上網做了很多功課後發現西班牙海鮮飯&西班牙海鮮燉飯是不同的兩道~海鮮飯要吃乾的有一點鍋巴口感的~
而海鮮燉飯是湯多軟的~雖然最想煮的是西班牙海鮮飯但考慮到小朋友和這次宴請的長輩可能吃不慣所以就決定煮成燉飯囉~
這次也是生平第一次使用到料理界之后"蕃紅花"~真的是很高貴~
其實作法不難但準備材料跟備料還滿繁複的~以下是爬文參考跟調整成自己最有fu食譜哈~
材料(約8人份):
1.草蝦頭(煉蝦高湯用):半斤(約20隻)
2.草蝦:半斤(約20隻)
3.西班牙香腸或中式臘腸(切小片):6條(因為買不到西班牙所以我用中式)
4.淡菜:1斤
5.小章魚:10隻
6中卷(切圈圈):2隻
7.鯛魚片(切塊):2塊
8.洋蔥切丁:2顆
9.蒜末:2大匙
10.紅黃椒粒(配色用可不加):各一顆
11.白酒100ml
12.海鮮高湯1L(高湯做法:*食譜*自製蝦高湯~美味新鮮又衛生~ )
13.匈牙利紅椒粉:1大匙
14.蕃紅花:2小撮
15.黃檸檬或綠檸檬:2顆
16.黑胡椒:少許
17.西洋芹葉(裝飾用可不加):少許
18.橄欖油2大匙
19.月桂葉:2片
20.蕃茄丁:6顆
21.西班牙米(pella rice)或義大利米(arborio):3杯(西班牙米不易取得所以我用義大利米)
做法:
1.蕃茄底部劃十字刀(待會容易去皮)~放入滾水中川燙
2.川燙後取出去皮~因為剛剛有劃刀所以現在比較容易去皮
3.大蒜切末(因為家裡有剩2顆紅蔥頭所以我也把他加入)~洋蔥切丁~蕃茄切丁~彩椒切丁(沒入鏡)
4.中卷洗乾淨後切圈圈~小章魚洗乾淨~魚肉切塊~蝦子去頭去腸泥洗乾淨後瀝乾備用
5.準備一湯鍋放入高湯1L~白酒100ML~1/3蒜末~1/3洋蔥丁~月桂葉2片~蕃紅花1小撮~
煮滾後再煮5分鐘熄火放旁邊備用~這是等等要加入飯裡面煮的湯
6.起一油鍋放入橄欖油~炒蒜末~洋蔥丁~炒香
7.加入中卷~魚塊~小章魚~匈牙利紅椒粉下去拌炒~
8.加入蕃茄丁與彩椒拌炒
9.將義大利米灑入鍋中(米不可以洗喔)~加入一杯高湯後再撒一小撮蕃紅花~
10.加入一半的蝦子~一半的淡菜與中式臘腸~用中小火燉煮~偶爾翻動邊加入高湯燉煮
11.把剩下的海鮮擺盤入烤箱烤5分鐘後~灑上黑胡椒&西洋芹葉後~擺上黃檸檬就可以上桌囉
做法不難只是東西多也比較繁複~下次煮一定要更好更美麗~
下次大家宴客也可以做做看喔看起來就很厲害哈哈
留言列表
